Dá para jogar o polvilho seco direto na frigideira?

Não. O polvilho precisa ser hidratado e peneirado antes, senão ele queima em pó e o disco não fecha.

Precisa untar a frigideira?

Não. Óleo ou manteiga fazem a goma grudar e rasgar. A frigideira antiaderente vai seca, no fogo médio.

Goma seca demais ou tempo demais no fogo. Umedeça a goma com um pouco de água antes de peneirar e tire a tapioca assim que a borda soltar sozinha.

Uma tapioca para uma pessoa, com a goma hidratada já pronta. Do fogo ao prato em menos de 5 minutos.

Esta receita também existe assim

na frigideira

Passe a goma por uma peneira fina, desmanchando os grumos com as costas da colher, e misture o sal.
Leve a frigideira antiaderente ao fogo médio, sem untar nada.
Óleo ou manteiga fazem a goma grudar no fundo.
Espalhe a goma peneirada pelo fundo da frigideira, formando uma camada fina e uniforme.
Deixe firmar por cerca de 1 minuto, até a borda soltar sozinha da frigideira.
Vire com a espátula e deixe mais 30 segundos a 1 minuto. Recheie ainda na frigideira e dobre ao meio.

Dá para jogar o polvilho seco direto na frigideira?: Não. O polvilho precisa ser hidratado e peneirado antes, senão ele queima em pó e o disco não fecha.
Precisa untar a frigideira?: Não. Óleo ou manteiga fazem a goma grudar e rasgar. A frigideira antiaderente vai seca, no fogo médio.
Por que a tapioca ficou dura?: Goma seca demais ou tempo demais no fogo. Umedeça a goma com um pouco de água antes de peneirar e tire a tapioca assim que a borda soltar sozinha.