Qual o segredo do ovo mexido cremoso?

Fogo baixo e mexer sem parar. No fogo alto o ovo firma de uma vez e fica seco e em pedaços. E desligue antes de parecer pronto: o calor da frigideira continua cozinhando o ovo.

Os dois deixam o ovo mais macio. O requeijão dá mais cremosidade e um gosto leve de queijo; o leite deixa o ovo mais solto. Pouco de qualquer um: líquido demais faz o ovo soltar água no prato.

Por que meu ovo mexido soltou água?

Cozinhou demais. Ovo que passa do ponto encolhe e expulsa a água que tinha dentro. Tire do fogo ainda úmido e brilhante e sirva logo.

Precisa bater os ovos antes?

Só um pouco, com o garfo, até a gema se misturar com a clara. Bater demais não deixa o ovo mais fofo e pode deixar fios de clara se ficar mal misturado.

Café da manhã

Ovo mexido na frigideira

Dois ovos mexidos em fogo baixo com manteiga e requeijão, para uma pessoa, prontos em 5 minutos e ainda brilhantes no prato.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em4 min
Rende1 porção

Modo de preparo

na frigideira

Quebre os ovos numa tigela e bata com o garfo só até a gema se misturar com a clara.
Leve a frigideira ao fogo baixo, derreta a manteiga sem deixar dourar e gire a frigideira para cobrir o fundo.
Despeje os ovos e espere alguns segundos, até a beirada começar a firmar.
Mexa sem parar com uma espátula de silicone, puxando das bordas para o centro e raspando o fundo.
Se o ovo firmar rápido demais, tire a frigideira do fogo por alguns segundos, sem parar de mexer, e volte. É o fogo baixo que deixa o ovo cremoso.
Quando aparecerem grumos macios e ainda houver um pouco de ovo mole e brilhante, junte o requeijão e mexa por mais meio minuto.
Desligue com o ovo ainda úmido e brilhante, tempere com sal e pimenta e sirva na hora.
O calor da frigideira continua cozinhando. Se desligar com o ovo já no ponto, ele chega seco ao prato.

Para variar

Vale para a frigideira e para o micro-ondas. Junte no fim, junto com o sal:

Com queijoqueijo muçarela ou minas em cubinhos, mexendo até derreter.
Com tomatetomate picado sem sementes e cheiro-verde.
Com cebolinhacebolinha picada por cima, na hora de servir.

O que você precisa

na frigideira

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Perguntas que sempre aparecem

Qual o segredo do ovo mexido cremoso?: Fogo baixo e mexer sem parar. No fogo alto o ovo firma de uma vez e fica seco e em pedaços. E desligue antes de parecer pronto: o calor da frigideira continua cozinhando o ovo.
Leite ou requeijão?: Os dois deixam o ovo mais macio. O requeijão dá mais cremosidade e um gosto leve de queijo; o leite deixa o ovo mais solto. Pouco de qualquer um: líquido demais faz o ovo soltar água no prato.
Por que meu ovo mexido soltou água?: Cozinhou demais. Ovo que passa do ponto encolhe e expulsa a água que tinha dentro. Tire do fogo ainda úmido e brilhante e sirva logo.
Precisa bater os ovos antes?: Só um pouco, com o garfo, até a gema se misturar com a clara. Bater demais não deixa o ovo mais fofo e pode deixar fios de clara se ficar mal misturado.

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