Serve creme de leite de caixinha?

Não bate em ponto de chantilly. Use creme de leite fresco com 35% de gordura ou mais, bem gelado, que é o que segura o ar dentro do sorvete.

Por que não vira pedra de gelo?

A gordura do creme batido e o açúcar do leite condensado impedem a formação de cristais. É por isso que essa base congela macia sem máquina.

Até 1 mês em pote fechado. Depois disso ele continua seguro, mas começa a perder a cremosidade e a pegar cheiro do freezer.

A receita cheia, com a lata inteira de leite condensado. Rende oito bolas e congela mais firme porque a camada é mais alta.

Esta receita também existe assim

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Gele o creme de leite fresco por pelo menos 4 horas e gele também a tigela grande e os batedores por 15 minutos.
Misture o leite condensado, a baunilha e o sal em uma tigela grande e reserve.
Bata o creme de leite gelado em velocidade baixa até encorpar, depois em média alta até picos firmes, de 4 a 6 minutos.
Volume maior demora mais para subir. Raspe a lateral da tigela no meio do caminho para bater tudo por igual.
Incorpore o creme batido ao leite condensado em três adições, misturando com espátula de baixo para cima até ficar uniforme.
Se sobrar faixa branca de creme, ela vira uma camada dura no congelado. Misture até a cor ficar igual, sem bater.
Espalhe na forma de bolo inglês em camada lisa e cubra com filme encostado na superfície.
Leve ao freezer por no mínimo 8 horas, de preferência de um dia para o outro.
Tire do freezer de 5 a 10 minutos antes de servir e molhe a colher em água quente para bolear.

Serve creme de leite de caixinha?: Não bate em ponto de chantilly. Use creme de leite fresco com 35% de gordura ou mais, bem gelado, que é o que segura o ar dentro do sorvete.
Por que não vira pedra de gelo?: A gordura do creme batido e o açúcar do leite condensado impedem a formação de cristais. É por isso que essa base congela macia sem máquina.
Quanto tempo dura no freezer?: Até 1 mês em pote fechado. Depois disso ele continua seguro, mas começa a perder a cremosidade e a pegar cheiro do freezer.

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