Quanto tempo de geladeira o pavê de morango precisa?

No mínimo 4 horas. É o tempo de o biscoito amaciar no creme e o pavê cortar em camadas, sem escorrer no prato.

Posso trocar a cobertura por chantili?

Pode. Bata 200 ml de creme de leite fresco bem gelado com 2 colheres de sopa de açúcar até formar picos firmes e use no lugar da cobertura de claras. É também a saída para quem prefere não usar clara crua.

Posso montar na véspera?

Pode, e fica até melhor. Monte à noite, cubra bem e guarde na geladeira. Só deixe para decorar com os morangos inteiros no dia, para eles não soltarem água.

Sobremesas

Pavê de morango

Name: Pavê de morango
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 lata de leite condensado, 395 g, para o creme; 3 xíc. de leite, para o creme; 3 gemas para o creme; 2 col. sopa de amido de milho, para o creme; 1 col. chá de essência de baunilha, para o creme; 1 pacote de biscoito champanhe, 150 g; 1 xíc. de leite, para molhar os biscoitos; 500 g de morango, para as camadas e para decorar; 3 claras para a cobertura; 3 col. sopa de açúcar, para a cobertura; 1 caixa de creme de leite, 200 g, para a cobertura

O pavê de travessa em duas camadas de biscoito, creme e morango. Rende 12 porções.

Fica pronto em10 min
Rende12 porções

Modo de preparo

na travessa

Numa panela, com o fogo ainda desligado, misture o leite condensado, o leite do creme, as gemas passadas pela peneira, o amido de milho e a baunilha até o amido dissolver.
Amido jogado em líquido quente empelota. Ele entra com tudo frio.
Leve ao fogo baixo mexendo sem parar por 8 a 10 minutos, até engrossar como um mingau firme. Cubra com plástico filme encostado no creme e deixe esfriar.
O plástico encostado evita a película grossa por cima do creme.
Lave e seque os morangos. Separe os mais bonitos inteiros para decorar e fatie o resto.
Passe cada biscoito rapidamente no leite de molhar e forre o fundo da travessa.
Só um mergulho rápido. Biscoito champanhe encharcado desmancha na travessa.
Cubra com metade do creme e metade dos morangos fatiados. Repita com outra camada de biscoito molhado, o resto do creme e o resto dos morangos fatiados.
Bata as claras na batedeira até formar neve firme. Junte o açúcar da cobertura, uma colher de cada vez, e bata até ficar brilhante.
Desligue a batedeira e misture o creme de leite com uma espátula, aos poucos e de baixo para cima.
Mexer com força derruba a neve e a cobertura fica rala.
Espalhe a cobertura sobre o pavê, decore com os morangos inteiros, cubra e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Perguntas que sempre aparecem

Quanto tempo de geladeira o pavê de morango precisa?: No mínimo 4 horas. É o tempo de o biscoito amaciar no creme e o pavê cortar em camadas, sem escorrer no prato.
Posso trocar a cobertura por chantili?: Pode. Bata 200 ml de creme de leite fresco bem gelado com 2 colheres de sopa de açúcar até formar picos firmes e use no lugar da cobertura de claras. É também a saída para quem prefere não usar clara crua.
Posso montar na véspera?: Pode, e fica até melhor. Monte à noite, cubra bem e guarde na geladeira. Só deixe para decorar com os morangos inteiros no dia, para eles não soltarem água.