Mousse de chocolate
A mousse clássica de chocolate, em taças ou travessa. Rende 8 porções.
- Fica pronto em5 min
- Rende8 porções
Modo de preparo
na travessaDerreta o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo entre uma vez e outra.
Não deixe cair água no chocolate. Uma gota faz ele empelotar.
Misture o creme de leite ao chocolate até ficar liso e deixe amornar.
Chocolate quente derrete a clara em neve e a mousse fica pesada.
Bata as claras em neve firme. Junte o açúcar, uma colher de cada vez, e bata até ficar brilhante.
Junte a neve ao chocolate em três partes, misturando com a espátula de baixo para cima, só até não ver mais branco.
Mexer com força derruba o ar, que é o que faz a mousse.
Distribua nas taças ou na travessa e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Na hora de servir, decore com o chocolate raspado.
Perguntas que sempre aparecem
- Dá para fazer sem clara crua?
- Dá. Troque as claras em neve por 200 ml de creme de leite fresco bem gelado, batido em ponto de chantili com o açúcar.
- Posso usar chocolate ao leite?
- Pode. A mousse fica mais doce e um pouco menos firme. Tire o açúcar das claras.
- Por quanto tempo a mousse dura?
- Até 2 dias na geladeira, coberta. Depois disso ela começa a perder o ar e fica mais densa.
O que você precisa
na travessa
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