Pavê de chocolate para 10
O pavê de mesa de festa, com creme branco embaixo e ganache de chocolate em cima. Rende 10 fatias generosas.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em12 min
- Rende10 porções
Modo de preparo
na travessaNuma panela, misture os 400 ml de leite, o leite condensado, o amido de milho e a gema com o fogo desligado, até ficar liso.
Leve ao fogo médio mexendo sem parar por 8 a 12 minutos, até engrossar e soltar do fundo.
Gema jogada na panela quente cozinha e vira grumo, por isso ela entra com tudo frio.
Desligue, misture a baunilha e, já morno, os 200 g de creme de leite. Deixe esfriar completamente.
Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles, e misture os outros 200 g de creme de leite até virar uma ganache lisa.
Passe os biscoitos rapidamente na xícara de leite e forre o fundo da travessa.
Espalhe metade do creme branco, faça outra camada de biscoito molhado e cubra com o creme branco restante.
Despeje a ganache por cima e alise com as costas da colher.
Ganache quente sobre creme quente derrete tudo e as camadas se misturam. Espere os dois amornarem.
Leve à geladeira coberto por 4 a 6 horas antes de cortar.
Perguntas que sempre aparecem
- Quanto tempo de geladeira o pavê precisa?
- No mínimo 4 horas na taça e de 4 a 6 horas na travessa. Menos que isso o creme não corta bonito e escorre no prato.
- Posso usar biscoito champanhe no lugar do maisena?
- Pode, é o biscoito tradicional do pavê. O champanhe absorve leite mais rápido, então dê só um mergulho rápido.
- Por quanto tempo o pavê dura na geladeira?
- Cerca de 3 dias, sempre bem tampado. Depois disso o biscoito desmancha e o creme solta água.
O que você precisa
na travessa
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