Qual a temperatura certa do forno de casa para pizza?

A mais alta que o seu forno alcançar, que em geral é 250 graus. Forno morno resseca a massa antes de a borda dourar.

Preciso de pedra de pizza?

Não. Uma forma de pizza preaquecida junto com o forno já dá base quente o bastante. Se a sua for de pedra, coloque no forno ainda frio para não trincar.

Dá para deixar a massa pronta de véspera?

Dá. Depois do crescimento, embrulhe a massa em filme e guarde na geladeira por até 3 dias. Tire 30 minutos antes de abrir.

Lanches

Pizza caseira no forno

Name: Pizza caseira no forno
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300 g de farinha de trigo; 7 g de fermento biológico seco; 200 ml de água morna; 2 col. sopa de azeite; 1 col. chá de sal; 1 col. chá de açúcar; 200 g de molho de tomate; 250 g de queijo muçarela ralado; 1 col. chá de orégano seco; manjericão fresco a gosto a gosto

Uma pizza grande de 35 cm para dividir entre quatro. A massa leva fermento biológico e cresce uma hora antes de ir ao forno no máximo.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em15 min
Rende4 porções

Modo de preparo

no forno

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e espere 5 minutos, até espumar.
Água quente demais mata o fermento. Ela precisa estar morna ao toque, nunca fervendo.
Misture a farinha e o sal numa tigela, abra um buraco no meio e despeje a água com fermento e o azeite.
Sove a massa na bancada por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e desgrudar das mãos.
Volte a massa para a tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume.
Nos últimos 30 minutos de crescimento, preaqueça o forno a 250 graus com a forma dentro.
Forma de pedra vai para dentro do forno ainda frio, senão trinca com o choque de calor.
Abra a massa com o rolo até formar um disco de 35 cm e passe para a forma quente.
Espalhe o molho deixando dois dedos de borda livre, cubra com a muçarela e polvilhe o orégano.
Molho demais encharca o centro e a massa não assa por baixo.
Asse a 250 graus por cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e a borda dourar.
Espie aos 12 minutos. Nessa temperatura a borda passa de dourada a preta rápido.
Tire do forno, espalhe o manjericão por cima e corte em 8 fatias.

Perguntas que sempre aparecem

Qual a temperatura certa do forno de casa para pizza?: A mais alta que o seu forno alcançar, que em geral é 250 graus. Forno morno resseca a massa antes de a borda dourar.
Preciso de pedra de pizza?: Não. Uma forma de pizza preaquecida junto com o forno já dá base quente o bastante. Se a sua for de pedra, coloque no forno ainda frio para não trincar.
Dá para deixar a massa pronta de véspera?: Dá. Depois do crescimento, embrulhe a massa em filme e guarde na geladeira por até 3 dias. Tire 30 minutos antes de abrir.

O que você precisa

no forno

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