Cachorro-quente para 8
A panela grande para oito pães, com extrato de tomate frito no começo para o molho ficar encorpado. Mais gente na mesa não corta o tempo: o molho ainda precisa de 25 minutos para reduzir.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em30 min
- Rende8 porções
Modo de preparo
na panela grandeCorte as salsichas em rodelas grossas ou deixe inteiras, como preferir.
Aqueça o óleo na panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem de leve.
Junte o extrato de tomate e frite por 2 minutos, mexendo sem parar.
É essa fritura do extrato que tira o gosto cru do molho. Não pule.
Acrescente a páprica, o molho de tomate, a água e o sal e misture.
Junte as salsichas e cozinhe em fogo médio por 25 minutos, até o molho engrossar.
Panela grande demora mais para reduzir do que a pequena. Não corte o tempo pela metade.
Prove o sal, desligue o fogo e misture o cheiro-verde.
Sirva dentro dos pães, com o molho bem quente.
Perguntas que sempre aparecem
- Corto a salsicha em rodelas ou deixo inteira?
- Em rodelas o molho pega gosto de salsicha e rende mais pães. Inteira, a salsicha continua sendo o recheio e o molho fica em volta. As duas formas aparecem nas receitas clássicas.
- Precisa ferver a salsicha antes?
- Não. Ela cozinha dentro do molho e solta sabor ali. Ferver em água separada só tira gosto.
- Dá para congelar o molho?
- Dá, por até 3 meses em pote fechado. Descongele na geladeira e reaqueça na panela com um pouco de água, porque ele engrossa no frio.
O que você precisa
na panela grande
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