Nanica bem madura, com a casca pintada de preto: é a mais doce e a que fica macia no forno. Banana-prata também serve, mas é menos doce e fica mais firme na rodela.

A farofa afundou na massa, por quê?

Ou a manteiga da farofa estava mole e virou pasta, ou a farofa foi feita fina demais. Use manteiga gelada, em cubos, e esfarele só com as pontas dos dedos até formar grumos do tamanho de ervilha. Ela vai por cima das bananas, não da massa.

Posso usar a banana madura demais, quase preta?

Pode, e fica até mais doce. Só não amasse: corte em rodelas grossas, de 1 cm, porque a banana muito madura desmancha se for fina.

Dois dias, coberta, fora da geladeira. A banana fresca solta água com o tempo e a farofa perde o crocante. Para servir no dia seguinte, aqueça 5 minutos no forno ou na air fryer que a farofa volta a ficar crocante.

Bolos

Cuca de banana no forno

A cuca de banana inteira, na assadeira de 30 x 20 cm: massa de manteiga, 6 bananas em rodelas por cima e farofa de canela, assada a 180 graus até a farofa dourar. Dá 12 pedaços.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em40 min
Rende12 porções

Modo de preparo

no forno

Aqueça o forno a 180 graus. Unte a assadeira com manteiga e polvilhe farinha.
Faça a farofa primeiro: numa tigela, misture a farinha, o açúcar e a canela da cobertura. Junte a manteiga gelada em cubos e esfarele com as pontas dos dedos até virar grumos do tamanho de ervilha. Leve à geladeira enquanto faz a massa.
Manteiga mole vira pasta e a farofa some no forno. Gelada e em cubos, ela forma os grumos que ficam crocantes.
Na batedeira, bata a manteiga da massa com o açúcar por 2 minutos, até clarear. Junte os ovos um a um, batendo depois de cada um.
Em velocidade baixa, acrescente a farinha peneirada alternando com o leite e bata só até a massa ficar lisa. Misture o fermento com uma colher, com movimentos suaves.
Espalhe a massa na assadeira e alise com a colher. Arrume as rodelas de banana por cima, lado a lado, cobrindo tudo.
Espalhe a farofa sobre as bananas, sem apertar.
Asse por 35 a 40 minutos, até a farofa dourar e um palito espetado na massa, entre as bananas, sair limpo.
Se a farofa dourar antes de a massa assar, cubra com papel alumínio e termine o tempo.
Deixe amornar 20 minutos na assadeira e corte em quadrados. Sirva morna ou fria.

O que você precisa

no forno

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Perguntas que sempre aparecem

Qual banana usar?: Nanica bem madura, com a casca pintada de preto: é a mais doce e a que fica macia no forno. Banana-prata também serve, mas é menos doce e fica mais firme na rodela.
A farofa afundou na massa, por quê?: Ou a manteiga da farofa estava mole e virou pasta, ou a farofa foi feita fina demais. Use manteiga gelada, em cubos, e esfarele só com as pontas dos dedos até formar grumos do tamanho de ervilha. Ela vai por cima das bananas, não da massa.
Posso usar a banana madura demais, quase preta?: Pode, e fica até mais doce. Só não amasse: corte em rodelas grossas, de 1 cm, porque a banana muito madura desmancha se for fina.
Quanto tempo dura?: Dois dias, coberta, fora da geladeira. A banana fresca solta água com o tempo e a farofa perde o crocante. Para servir no dia seguinte, aqueça 5 minutos no forno ou na air fryer que a farofa volta a ficar crocante.

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