Bolo de banana no forno
O bolo de domingo, invertido: rodelas de banana no caramelo, no fundo da forma, viram a cobertura quando o bolo é desenformado. Dez fatias.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em45 min
- Rende10 porções
Modo de preparo
no fornoPreaqueça o forno a 180 graus. Unte só as laterais da forma com manteiga.
Numa panela, derreta o açúcar da calda em fogo baixo, sem mexer, até virar um caramelo cor de mel escuro. Desligue e junte a água quente aos poucos, mexendo até dissolver.
A água espirra quando encontra o caramelo. Junte devagar, com o braço longe da panela.
Despeje o caramelo no fundo da forma e espalhe. Cubra com as rodelas de banana, lado a lado, sem deixar espaço entre elas.
Bata a manteiga com o açúcar da massa até virar um creme claro e fofo.
Junte os ovos um a um, batendo bem depois de cada um.
Amasse as bananas da massa com um garfo e incorpore à massa junto com o leite e a canela.
Peneire a farinha com o sal e misture em três etapas, com espátula e movimentos delicados.
Acrescente o fermento por último, misturando pouco, e despeje a massa por cima das bananas, sem mexer nelas.
Asse por 45 minutos, sem abrir o forno nos primeiros 30 minutos. Teste com palito a partir dos 40 minutos.
Espere 10 minutos e desenforme ainda morno, virando a forma de uma vez sobre um prato.
Frio, o caramelo endurece e prende as bananas no fundo da forma.
O que você precisa
no forno
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Perguntas que sempre aparecem
- Qual banana usar?
- A mais madura que você tiver, com a casca já manchada de preto. Banana verde deixa o bolo sem gosto e sem umidade.
- Dá para usar a mesma massa nos três tamanhos?
- Não. Cada tamanho tem a própria medida aqui, porque bolo não escala por regra de três: a proporção de fermento e de líquido muda com a altura da massa.
- Como sei que assou por dentro?
- Espete um palito no centro. Se sair limpo ou com farelinhos secos, está pronto. Massa crua grudada no palito pede mais cinco minutos.
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