Bolo de abacaxi
O bolo de abacaxi inteiro, na forma redonda de 24 cm: caramelo dourado e rodelas de abacaxi no fundo, massa por cima, e tudo virado num prato depois de assar. Dá 10 fatias.
- Fica pronto em40 min
- Rende10 porções
Modo de preparo
no fornoAqueça o forno a 180 graus.
Numa panela, em fogo médio-baixo, derreta o açúcar da cobertura sem mexer, só girando a panela, até virar um caramelo cor de mel escuro.
Desligue o fogo e junte a água quente aos poucos. Volte ao fogo baixo e mexa por 2 minutos, até a calda ficar lisa e encorpada.
O caramelo ferve forte e solta vapor quando a água entra. Afaste o rosto e use colher de cabo longo.
Despeje a calda na forma, incline para cobrir o fundo e arrume as rodelas de abacaxi lado a lado por cima.
Numa tigela, bata os ovos com um batedor de arame por 1 minuto. Junte o óleo e o açúcar da massa e bata mais 1 minuto. Acrescente o leite e a farinha e mexa até a massa ficar lisa.
Misture o fermento com movimentos suaves e despeje a massa sobre o abacaxi, espalhando com cuidado para não tirar as rodelas do lugar.
Asse por 35 a 40 minutos, até dourar e um palito espetado no meio sair limpo.
Espere 5 minutos, passe uma faca rente à borda e vire o bolo num prato grande. Dê umas batidinhas no fundo da forma e levante.
Não deixe esfriar na forma: o caramelo endurece e o bolo gruda.
O que você precisa
no forno
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Perguntas que sempre aparecem
- Por que o caramelo grudou na forma?
- O bolo esfriou dentro dela. O caramelo endurece quando esfria e prende o bolo no fundo. Desenforme com o bolo ainda quente, uns 5 minutos depois de sair do forno. Se grudou mesmo assim, volte a forma ao fogo baixo por 1 minuto para amolecer o caramelo e vire de novo.
- Posso usar abacaxi em calda?
- Pode. Escorra muito bem as rodelas antes de pôr no caramelo, porque a calda solta água e deixa o fundo do bolo molhado. O abacaxi fresco dá um sabor mais ácido, que equilibra o doce do caramelo.
- Precisa de forma sem fundo removível?
- Precisa. O caramelo é líquido quando entra na forma e escorre pela emenda do fundo removível, queima no forno e deixa o bolo sem cobertura.
- Quanto tempo dura?
- Uns 3 dias na geladeira, coberto. Fora dela, só no dia, porque a fruta solta líquido. Fica bom frio ou amornado por alguns segundos no micro-ondas.
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