Posso usar milho de lata?

Pode: 2 latas de milho escorrido, lavadas em água morna para tirar o gosto da conserva, no lugar das 5 espigas. O bolo fica um pouco menos perfumado, mas com a mesma textura.

O bolo murchou depois de assado, deu errado?

Não. Como não leva farinha, ele cresce no forno e abaixa um pouco ao esfriar, igual a um pudim de milho. O miolo úmido e cremoso é o certo, e por isso ele é bolo de pamonha e não bolo de milho.

Na receita de sempre, não. Quem gosta da pamonha com queijo pode bater junto meia xícara de queijo parmesão ralado ou juntar cubinhos de queijo minas na massa antes de assar.

Precisa coar a massa?

Não. O milho batido por 3 minutos fica fino o bastante e o bagaço que sobra dá o gosto de pamonha. Se o liquidificador for fraco e a massa ficar com pedaços grandes, passe por uma peneira grossa.

Dois dias fora da geladeira, coberto, ou 4 dias na geladeira num pote fechado. Ele leva leite condensado e muito milho, então estraga mais rápido que um bolo de farinha.

Bolos

Bolo de pamonha

O bolo de pamonha inteiro, na forma de 24 cm: 5 espigas de milho batidas com leite condensado, manteiga e ovos, assadas a 180 graus até dourar. Dá 10 fatias.

Fica pronto em45 min
Rende10 porções

Modo de preparo

no forno

Aqueça o forno a 180 graus. Unte a forma com manteiga, inclusive o fundo.
Tire a palha e os cabelos das espigas e corte os grãos rente ao sabugo, com uma faca, por cima de uma tigela.
Raspe o sabugo com as costas da faca depois de cortar: o leite que sai dali é o que mais dá gosto de pamonha.
No liquidificador, bata o milho, o leite condensado, o leite, a manteiga e os ovos por 3 minutos, até virar um creme amarelo e quase liso.
Junte o fermento e bata só mais 5 segundos, o bastante para misturar.
Despeje na forma e asse por 40 a 45 minutos, até a superfície dourar e um palito espetado no meio sair sem massa crua.
O palito sai úmido mesmo no ponto, porque a massa é cremosa. O que não pode é sair com massa líquida grudada.
Deixe esfriar por completo na forma antes de desenformar. Quente, o bolo quebra.

O que você precisa

no forno

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Perguntas que sempre aparecem

Posso usar milho de lata?: Pode: 2 latas de milho escorrido, lavadas em água morna para tirar o gosto da conserva, no lugar das 5 espigas. O bolo fica um pouco menos perfumado, mas com a mesma textura.
O bolo murchou depois de assado, deu errado?: Não. Como não leva farinha, ele cresce no forno e abaixa um pouco ao esfriar, igual a um pudim de milho. O miolo úmido e cremoso é o certo, e por isso ele é bolo de pamonha e não bolo de milho.
Leva queijo?: Na receita de sempre, não. Quem gosta da pamonha com queijo pode bater junto meia xícara de queijo parmesão ralado ou juntar cubinhos de queijo minas na massa antes de assar.
Precisa coar a massa?: Não. O milho batido por 3 minutos fica fino o bastante e o bagaço que sobra dá o gosto de pamonha. Se o liquidificador for fraco e a massa ficar com pedaços grandes, passe por uma peneira grossa.
Quanto tempo dura?: Dois dias fora da geladeira, coberto, ou 4 dias na geladeira num pote fechado. Ele leva leite condensado e muito milho, então estraga mais rápido que um bolo de farinha.

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