Purê de mandioquinha
O purê amarelo, mais doce e perfumado que o de batata. Rende 6 porções.
- Fica pronto em20 min
- Rende6 porções
Modo de preparo
na panelaDescasque a mandioquinha e corte em rodelas de 2 cm.
A casca sai mais fácil com a mandioquinha ainda crua e seca, com um descascador de legumes.
Cubra com água numa panela, tempere com sal e cozinhe por cerca de 20 minutos, até o garfo entrar sem resistência.
Escorra bem e devolva à panela, ainda quente.
Escorra de verdade: água que fica no fundo deixa o purê ralo.
Aqueça o leite numa panela pequena ou no micro-ondas, sem ferver.
Amasse a mandioquinha quente com um amassador, junte a manteiga gelada em pedaços e mexa até derreter.
Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo, até o purê ficar cremoso. Tempere com a noz-moscada, sal e pimenta.
O que você precisa
na panela
Links de loja são de afiliado: comprando por eles, o site recebe uma comissão sem custo a mais para você. Por que cada item
Perguntas que sempre aparecem
- Mandioquinha e batata-baroa são a mesma coisa?
- São. O mesmo legume muda de nome pelo país: mandioquinha, batata-baroa, batata-salsa e cenoura-amarela são todos ele.
- Por que o purê ficou empelotado?
- Quase sempre é leite frio caindo na mandioquinha quente, ou mandioquinha amassada já fria. Aqueça o leite e amasse ainda na panela, quente.
- Dá para fazer antes?
- Dá, até 2 dias antes na geladeira. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de leite, mexendo, porque ele firma na geladeira.
Quem faz esta também faz
Uma receita nova por semana, no seu e-mail
Sem lista de promoção, sem dez e-mails por dia. Uma receita, o formato que ela aceita, e o erro que ela evita.