Qual é a proporção certa de água?

Duas xícaras de água para cada xícara de arroz. Meça a água já fervida, porque parte evapora na chaleira.

Precisa lavar o arroz?

Não precisa. Lavar tira parte do amido, mas o que deixa o grão solto mesmo é refogar no azeite antes de colocar a água.

Quase sempre é fogo alto demais depois que a água baixou. Assim que a água chegar ao nível do arroz, abaixe o fogo e tampe parcialmente.

Uma xícara de arroz na panela pequena, o suficiente para duas pessoas no almoço.

Esta receita também existe assim

na panela

Ferva um pouco mais do que a água da lista na chaleira e deixe no fogo baixo.
Ferva a mais e meça depois. A água evapora enquanto ferve e sai menos do que você colocou.
Aqueça o azeite na panela em fogo baixo e refogue a cebola até murchar. Junte a folha de louro.
Acrescente o arroz e mexa por 1 minuto, até todos os grãos ficarem brilhantes de azeite.
É esse minuto que deixa o arroz solto. Pular essa etapa é o que faz a panela empapar.
Meça a água fervente da lista, regue o arroz, tempere com o sal e misture uma única vez. Aumente para fogo médio.
Daqui em diante não mexa mais. Mexer solta amido e transforma o arroz em papa.
Quando a água chegar ao mesmo nível do arroz, abaixe o fogo e tampe parcialmente. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até secar.
Desligue o fogo, tampe por completo e espere 5 minutos antes de abrir.
O descanso termina o cozimento no vapor. Abrir antes deixa o grão do fundo duro.
Solte os grãos com um garfo e sirva quente.

Qual é a proporção certa de água?: Duas xícaras de água para cada xícara de arroz. Meça a água já fervida, porque parte evapora na chaleira.
Precisa lavar o arroz?: Não precisa. Lavar tira parte do amido, mas o que deixa o grão solto mesmo é refogar no azeite antes de colocar a água.
Por que meu arroz gruda no fundo?: Quase sempre é fogo alto demais depois que a água baixou. Assim que a água chegar ao nível do arroz, abaixe o fogo e tampe parcialmente.

na panela

Links de loja são de afiliado: comprando por eles, o site recebe uma comissão sem custo a mais para você. Por que cada item

anúncio

Sem lista de promoção, sem dez e-mails por dia. Uma receita, o formato que ela aceita, e o erro que ela evita.