Por que o meio não ficou mole?

Passou do tempo. O ponto do petit gâteau é questão de um ou dois minutos no forno e de segundos no micro-ondas. Na próxima vez, tire antes: a borda firme e o centro ainda balançando é o sinal.

Chocolate meio amargo em barra, de boa qualidade. É ele que dá o gosto intenso e o creme do meio. Chocolate ao leite deixa o bolinho doce demais e o centro mais ralo.

O centro não firma por inteiro: é isso que faz o petit gâteau. Para quem deve evitar ovo mal passado, como gestantes, crianças pequenas e idosos, asse um pouco mais até o meio firmar. Fica um bolinho de chocolate úmido, sem o centro escorrendo.

O clássico é uma bola de sorvete de creme ao lado, que contrasta com o bolinho quente. Frutas vermelhas e uma colher de chantili também combinam.

Sobremesas

Petit gâteau no forno

Name: Petit gâteau no forno
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 100 g de chocolate meio amargo, picado; 4 col. sopa de manteiga sem sal; 2 ovos; 1 gema; 1/3 xíc. de açúcar; 3 col. sopa de farinha de trigo; 1 col. sopa de manteiga, para untar; 1 col. sopa de chocolate em pó, para polvilhar; sorvete de creme a gosto

O petit gâteau de restaurante: massa gelada nas forminhas, 12 a 15 minutos a 180 graus e desenformado quente no prato, com o sorvete do lado. Rende 4.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em15 min
Rende4 porções

Modo de preparo

no forno

Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo a cada vez, até ficar liso. Deixe amornar.
Chocolate queima rápido. Mexa a cada pausa, mesmo que pareça inteiro.
Numa tigela, bata com o batedor de arame os ovos, a gema e o açúcar por 1 minuto. Junte a farinha e misture até sumir.
Despeje o chocolate morno e misture até a massa ficar lisa e brilhante. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
A massa gelada demora mais para firmar no centro. É o que garante o meio mole.
Enquanto isso, aqueça o forno a 180 graus. Unte as forminhas com manteiga, polvilhe o chocolate em pó e bata o excesso.
Use chocolate em pó, não farinha. A farinha deixa o bolinho esbranquiçado por fora.
Distribua a massa nas forminhas, deixando um dedo livre até a borda. Arrume na assadeira.
Asse por 12 a 15 minutos, até a borda firmar e o centro ainda balançar quando você mexer a assadeira.
Cada forno é de um jeito. Na primeira vez, asse uma forminha sozinha para achar o seu tempo.
Espere 1 minuto. Passe a ponta de uma faca em volta, vire cada forminha num prato e levante com cuidado. Sirva na hora, com o sorvete do lado.

O que você precisa

no forno

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Perguntas que sempre aparecem

Por que o meio não ficou mole?: Passou do tempo. O ponto do petit gâteau é questão de um ou dois minutos no forno e de segundos no micro-ondas. Na próxima vez, tire antes: a borda firme e o centro ainda balançando é o sinal.
Qual chocolate usar?: Chocolate meio amargo em barra, de boa qualidade. É ele que dá o gosto intenso e o creme do meio. Chocolate ao leite deixa o bolinho doce demais e o centro mais ralo.
O meio mole é cru?: O centro não firma por inteiro: é isso que faz o petit gâteau. Para quem deve evitar ovo mal passado, como gestantes, crianças pequenas e idosos, asse um pouco mais até o meio firmar. Fica um bolinho de chocolate úmido, sem o centro escorrendo.
Com que servir?: O clássico é uma bola de sorvete de creme ao lado, que contrasta com o bolinho quente. Frutas vermelhas e uma colher de chantili também combinam.

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