Quanto tempo de forno para cada quilo?

Uma hora coberto para cada quilo de carne, mais 30 minutos destampado para dourar. Há fonte que pede 1 hora e 30 por quilo, então espete uma faca no centro antes de tirar: o líquido que sai tem que ser claro.

Pernil cabe na air fryer?

Cabe, desde que seja peça pequena, de até 1 quilo e sem osso. Peça grande não deixa o ar circular na cesta e doura por fora sem cozinhar por dentro.

Dá para marinar menos tempo?

O mínimo que as receitas aceitam é 3 horas, mas de 8 a 12 horas na geladeira é o que faz o tempero passar da pele para dentro da carne.

Jantar

Pernil assado no forno

Peça de 3 quilos com osso e pele, três horas coberta e meia hora no forno alto. É o pernil da ceia, com pele crocante e osso na travessa.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em210 min
Rende10 porções

Modo de preparo

no forno

Seque a pele com papel-toalha e faça cortes em losango só na pele e na gordura.
A faca não pode entrar na carne. Corte fundo demais faz o suco escapar e resseca a peça.
Na própria assadeira, misture o suco de laranja, o suco de limão, o vinho, o alho, a cebola, o louro e a pimenta.
Acomode o pernil na marinada, cubra com filme e leve à geladeira por 12 horas, virando a peça uma vez.
Tire a assadeira da geladeira 30 minutos antes de assar e preaqueça o forno a 180 graus.
Tempere a peça com o sal, regue com o azeite e cubra a assadeira inteira com papel-alumínio, bem vedada.
Asse a 180 graus por 3 horas, uma hora para cada quilo, regando a carne com o líquido da assadeira a cada hora.
Retire o papel-alumínio, aumente o forno para 220 graus e asse mais 30 minutos, até a pele ficar crocante.
Fique perto nesses 30 minutos. A pele passa de dourada a queimada rápido e não tem volta.
Espete uma faca no centro, perto do osso: a carne tem que estar macia e o líquido, claro. Se sair rosado, cubra de novo e asse por mais 30 minutos.
Deixe descansar 15 minutos fora do forno antes de fatiar, para o suco voltar para dentro da carne.

Perguntas que sempre aparecem

Quanto tempo de forno para cada quilo?: Uma hora coberto para cada quilo de carne, mais 30 minutos destampado para dourar. Há fonte que pede 1 hora e 30 por quilo, então espete uma faca no centro antes de tirar: o líquido que sai tem que ser claro.
Pernil cabe na air fryer?: Cabe, desde que seja peça pequena, de até 1 quilo e sem osso. Peça grande não deixa o ar circular na cesta e doura por fora sem cozinhar por dentro.
Dá para marinar menos tempo?: O mínimo que as receitas aceitam é 3 horas, mas de 8 a 12 horas na geladeira é o que faz o tempero passar da pele para dentro da carne.

O que você precisa

no forno

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