Passo manteiga por dentro ou por fora do pão?

Por fora, nos dois lados que encostam no calor. É ela que doura e deixa o pão crocante. Por dentro, só deixa o miolo gorduroso.

Por que o queijo não derrete?

Calor alto demais. O pão doura antes de o queijo esquentar. Baixe o fogo ou a temperatura e dê mais tempo.

Dá. Corte ao meio, tire um pouco do miolo e pressione bem o sanduíche, senão ele abre e o queijo escorre.

Um sanduíche só, em fogo baixo e tampado. A tampa segura o calor e derrete o queijo sem queimar o pão.

Esta receita também existe assim

na frigideira

Monte o sanduíche com o presunto e o queijo entre as duas fatias de pão, alinhando as bordas.
Passe manteiga na parte de fora dos dois lados.
Aqueça a frigideira em fogo baixo.
Coloque o sanduíche na frigideira e tampe. Deixe dourar por 3 a 4 minutos.
Em fogo médio ou alto o pão queima antes de o queijo derreter.
Vire com a espátula, pressione de leve e tampe de novo por mais 3 a 4 minutos.
Sirva assim que os dois lados estiverem dourados e o queijo derretido.

Passo manteiga por dentro ou por fora do pão?: Por fora, nos dois lados que encostam no calor. É ela que doura e deixa o pão crocante. Por dentro, só deixa o miolo gorduroso.
Por que o queijo não derrete?: Calor alto demais. O pão doura antes de o queijo esquentar. Baixe o fogo ou a temperatura e dê mais tempo.
Dá para fazer com pão francês?: Dá. Corte ao meio, tire um pouco do miolo e pressione bem o sanduíche, senão ele abre e o queijo escorre.