Tender assado no forno
Peça de 2 kg para a ceia grande. Assa coberta com papel-alumínio e depois glaceia descoberta, regando de cinco em cinco minutos.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em60 min
- Rende10 porções
Modo de preparo
no fornoTire o tender da geladeira 30 minutos antes e preaqueça o forno a 200 graus.
Peça gelada no centro precisa de muito mais forno e a superfície queima antes de o meio aquecer.
Faça cortes rasos em losango de 2 cm na superfície, com uns 5 mm de profundidade.
Corte fundo demais faz o tender soltar suco e ressecar no forno.
Espete um cravo em cada cruzamento dos losangos.
Misture o mel, a mostarda, o açúcar mascavo e a manteiga derretida e pincele a peça inteira.
Acomode o tender na assadeira, espalhe as rodelas de abacaxi em volta e regue com o suco de abacaxi.
Cubra bem com papel-alumínio e asse por 40 minutos.
Retire o papel-alumínio, regue com o caldo da assadeira e asse por mais 20 minutos, regando a cada 5 minutos.
Sem regar, o mel queima e amarga antes de a peça dourar por igual.
Deixe descansar 10 minutos fora do forno antes de fatiar.
Perguntas que sempre aparecem
- O tender precisa cozinhar?
- Não. Ele sai da embalagem já cozido e defumado. O calor serve só para aquecer por dentro e caramelizar a cobertura.
- Para que servem os cortes em losango?
- Eles abrem caminho para o glacê entrar na superfície e seguram os cravos no lugar. Faça cortes rasos, de uns 5 mm.
- Quanto de tender por pessoa?
- Conte de 180 a 200 g por pessoa quando ele é o prato principal. Se a peça tem osso, suba para 250 g.
O que você precisa
no forno
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