Esfiha de carne na air fryer
Meia massa e 12 esfihas fechadas em triângulo, pinceladas com gema e assadas a 180 graus em levas de 4 a 6, até dourar.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em40 min
- Rende12 porções
Modo de preparo
na air fryerNuma tigela, misture o leite morno, o fermento e o açúcar e deixe 10 minutos, até espumar. Junte o ovo, o óleo e o sal e misture.
Leite morno, não quente. Quente demais mata o fermento.
Acrescente a farinha aos poucos, até a massa desgrudar da tigela. Sove na bancada enfarinhada por uns 10 minutos, até ficar lisa e macia.
Volte a massa para a tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e mexa por 1 minuto.
Junte a carne e mexa, soltando os pedaços, até perder o rosado e o líquido secar. Tempere com sal e pimenta, junte o tomate e cozinhe até secar de novo.
Desligue, misture o suco de limão e o cheiro-verde e deixe o recheio esfriar por completo num prato.
Recheio quente ou com caldo faz a esfiha abrir no vento quente.
Divida a massa em 12 bolinhas e abra cada uma num disco de uns 9 cm. Ponha uma colher de sopa de recheio no centro, puxe três pontas da borda para o meio formando um triângulo e aperte bem as emendas.
Preaqueça a air fryer a 180 graus por 5 minutos. Bata a gema com o leite e pincele as esfihas.
Arrume de 4 a 6 esfihas no cesto, com espaço entre elas. Asse a 180 graus por 12 a 15 minutos, até dourarem. Repita com o resto e sirva morna.
Encostadas, elas grudam ao crescer e não douram dos lados.
Outros recheios
A massa e o jeito de fechar são os mesmos. O recheio só precisa estar frio e sem caldo:
- Queijomuçarela em cubinhos com uma pitada de orégano.
- Frangofrango cozido e desfiado, refogado com cebola, tomate e cheiro-verde até secar.
- Carne com hortelãjunte hortelã picada e uma pitada de cominho ao recheio de carne, com o fogo desligado.
O que você precisa
na air fryer
Links de loja são de afiliado: comprando por eles, o site recebe uma comissão sem custo a mais para você. Por que cada item
Perguntas que sempre aparecem
- Cabem quantas no cesto?
- Num cesto de 4 litros, umas 4 a 6, com espaço entre elas. A massa ainda cresce um pouco ao assar: encostadas, elas grudam e não douram dos lados. Asse em levas.
- Precisa preaquecer?
- Precisa. Com o cesto frio, a massa resseca antes de dourar. Cinco minutos a 180 graus bastam.
- Por que a esfiha dourou por cima e ficou crua embaixo?
- Temperatura alta demais ou esfiha grande demais. Na air fryer, o calor vem de cima: mantenha os 180 graus e use as bolinhas pequenas, de 12 por massa. Antes de tirar, levante uma esfiha com a pinça: a base tem que estar firme e clarinha dourada.
Quem faz esta também faz
Uma receita nova por semana, no seu e-mail
Sem lista de promoção, sem dez e-mails por dia. Uma receita, o formato que ela aceita, e o erro que ela evita.