Cachorro-quente para 16
O cachorro-quente clássico: salsicha inteira cozida no molho de tomate, dentro do pão, com batata palha por cima.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em30 min
- Rende16 porções
Modo de preparo
na panela grandeAqueça o óleo na panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem de leve.
Junte o extrato de tomate e frite por 2 minutos, mexendo sem parar.
É essa fritura do extrato que tira o gosto cru do molho. Não pule.
Acrescente a páprica, o molho de tomate, a água e o sal e misture.
Junte as salsichas inteiras e cozinhe em fogo médio por 25 minutos, até o molho engrossar.
Panela grande demora mais para reduzir do que a pequena. Não corte o tempo pela metade.
Prove o sal, desligue o fogo e misture o cheiro-verde.
Abra os pães, coloque uma salsicha em cada um, cubra com o molho bem quente e finalize com batata palha.
Para variar
A receita é a do cachorro-quente clássico, com a salsicha inteira. Dá para mudar a gosto:
- Molho de tomatecaseiro, de saquinho ou passata: use o que preferir, na mesma medida.
- Salsicha em rodelascorte em rodelas de 1 cm antes de pôr no molho: ele pega mais gosto de salsicha e rende mais pães.
- Pimentão1 pequeno em tiras, refogado com a cebola antes do molho.
- Milho2 colheres de sopa de milho escorrido por pão, por cima do molho.
- Queijo raladopor cima, na hora de servir.
O que você precisa
na panela grande
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Perguntas que sempre aparecem
- Precisa ferver a salsicha antes?
- Não. Ela cozinha dentro do molho e solta sabor ali. Ferver em água separada só tira gosto.
- Dá para congelar o molho?
- Dá, por até 3 meses em pote fechado. Descongele na geladeira e reaqueça na panela com um pouco de água, porque ele engrossa no frio.
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