Mandioca, aipim e macaxeira são a mesma coisa?

São. É a mesma raiz com três nomes: mandioca no Sul e no Sudeste, aipim no Rio de Janeiro e em parte do Sul, macaxeira no Norte e no Nordeste. A receita serve igual para as três.

Precisa tirar o fio do meio?

Precisa. O fio central é duro e fibroso e pode deixar gosto amargo. Corte a raiz ao meio no comprido e puxe o fio antes de ralar.

Posso usar mandioca congelada?

Pode, a que vem descascada. Descongele, seque bem no pano de prato e só então rale. Água sobrando deixa o bolo pesado e com o fundo embatumado.

Leva farinha de trigo?

Não. Quem dá estrutura é o amido da própria mandioca, e por isso o bolo é naturalmente sem glúten. Confira os rótulos do fermento e do coco se for servir para quem tem restrição.

Por que o palito sai molhado mesmo pronto?

Porque bolo de mandioca é úmido por dentro de propósito: o miolo é quase um creme. O ponto se vê pela superfície dourada e firme ao toque, não pelo palito.

Bolos

Bolo de mandioca no forno

Name: Bolo de mandioca no forno
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 600 g de mandioca crua, descascada e sem o fio do meio; 2 ovos; 1 lata de leite condensado, 395 g; 200 ml de leite de coco; 50 g de coco ralado, fino; 2 col. sopa de manteiga, em temperatura ambiente; 1 pitada de sal

Mandioca crua ralada com leite condensado e leite de coco, 50 minutos a 180 graus. Sem açúcar a mais e sem farinha.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em50 min
Rende12 porções

Modo de preparo

no forno

Aqueça o forno a 180 graus e unte a forma com manteiga.
Corte a mandioca ao meio no comprido, tire o fio duro do centro e rale no lado mais fino do ralador.
O fio do meio deixa o bolo amargo e fibroso. Vale o minuto a mais.
Numa tigela, bata os ovos com um garfo por 1 minuto. Junte a mandioca, o leite condensado, a manteiga e o leite de coco e misture bem com uma espátula.
Acrescente o coco ralado e o sal e misture de novo. Despeje na forma e alise a superfície.
Asse por cerca de 50 minutos, até a superfície ficar bem dourada e firme ao toque.
O palito sai úmido mesmo com o bolo pronto, porque o miolo é cremoso. Confie na cor e na firmeza de cima.
Deixe amornar na forma antes de cortar. Quente, ele desmancha; morno, sai em quadrados limpos.

Perguntas que sempre aparecem

Mandioca, aipim e macaxeira são a mesma coisa?: São. É a mesma raiz com três nomes: mandioca no Sul e no Sudeste, aipim no Rio de Janeiro e em parte do Sul, macaxeira no Norte e no Nordeste. A receita serve igual para as três.
Precisa tirar o fio do meio?: Precisa. O fio central é duro e fibroso e pode deixar gosto amargo. Corte a raiz ao meio no comprido e puxe o fio antes de ralar.
Posso usar mandioca congelada?: Pode, a que vem descascada. Descongele, seque bem no pano de prato e só então rale. Água sobrando deixa o bolo pesado e com o fundo embatumado.
Leva farinha de trigo?: Não. Quem dá estrutura é o amido da própria mandioca, e por isso o bolo é naturalmente sem glúten. Confira os rótulos do fermento e do coco se for servir para quem tem restrição.
Por que o palito sai molhado mesmo pronto?: Porque bolo de mandioca é úmido por dentro de propósito: o miolo é quase um creme. O ponto se vê pela superfície dourada e firme ao toque, não pelo palito.

O que você precisa

no forno

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