Bolo de banana no forno
O bolo de domingo, assado em forma de 24 cm e cortado em dez fatias.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em45 min
- Rende10 porções
Modo de preparo
no fornoPreaqueça o forno a 180 graus. Unte a forma de 24 cm com manteiga e polvilhe farinha, batendo para tirar o excesso.
Bata a manteiga com o açúcar até virar um creme claro e fofo.
Junte os ovos um a um, batendo bem depois de cada um.
Amasse as bananas com um garfo e incorpore à massa junto com o leite e a canela.
Amasse com garfo, não no liquidificador. Batido demais, o purê vira água e o bolo afunda no meio.
Peneire a farinha com o sal e misture em três etapas, com espátula e movimentos delicados.
Pare de mexer assim que sumir a farinha seca. Massa batida demais desenvolve glúten e o bolo fica borrachudo.
Acrescente o fermento por último, misturando pouco, e transfira para a forma.
Asse por 45 minutos, sem abrir o forno nos primeiros 30 minutos. Teste com palito a partir dos 40 minutos.
Abrir o forno cedo derruba o bolo. A temperatura cai de uma vez e o centro murcha.
Deixe esfriar na forma por 30 minutos antes de desenformar.
Perguntas que sempre aparecem
- Qual banana usar?
- A mais madura que você tiver, com a casca já manchada de preto. Banana verde deixa o bolo sem gosto e sem umidade.
- Dá para usar a mesma massa nos três tamanhos?
- Não. Cada tamanho tem a própria medida aqui, porque bolo não escala por regra de três: a proporção de fermento e de líquido muda com a altura da massa.
- Como sei que assou por dentro?
- Espete um palito no centro. Se sair limpo ou com farelinhos secos, está pronto. Massa crua grudada no palito pede mais cinco minutos.
O que você precisa
no forno
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