Batata frita no forno
A versão de forno pede um pré-cozimento rápido na água antes de assar. É esse passo que deixa o palito macio por dentro e crocante por fora, sem fritura.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em40 min
- Rende4 porções
Modo de preparo
no fornoAqueça o forno a 220 graus.
Lave as batatas e corte em palitos grossos, de mais ou menos um dedo de largura, todos parecidos.
Palito fino demais queima antes de cozinhar por dentro.
Ponha os palitos numa panela, cubra com água, junte uma colher de chá de sal e cozinhe 5 minutos depois que ferver.
Escorra numa peneira e deixe secar alguns minutos, sem mexer.
Batata molhada não doura. Se der tempo, seque com um pano.
Transfira para a assadeira, regue com o azeite e tempere com sal, páprica e pimenta.
Espalhe os palitos em uma camada só, sem empilhar.
Batata amontoada cozinha no vapor e sai murcha. Se não couber em uma camada, use duas assadeiras.
Forno a 220 graus por 40 minutos, virando os palitos na metade do tempo.
Solte da assadeira com uma espátula e sirva na hora.
Perguntas que sempre aparecem
- Precisa pré-aquecer a air fryer?
- Sim, 5 minutos a 200 graus. Batata que entra na cesta já quente começa a secar por fora na hora, e é isso que dá a crocância.
- Pode usar batata congelada de saco?
- Pode, e dispensa o molho e a secagem. Vai direto para a cesta a 200 graus por 15 a 18 minutos.
- Por que a minha ficou murcha?
- Quase sempre é cesta cheia demais, batata mal seca ou molho curto. Com pressa, lave os palitos em água corrente até a água sair limpa: é o atalho para o molho de 30 minutos.
- Precisa mesmo pré-cozinhar a batata na água?
- Precisa. Os 5 minutos de fervura amaciam o centro e soltam o amido da superfície, que é o que vira a casquinha crocante no forno. É o passo que substitui o molho de água fria da air fryer.
- Preciso virar os palitos no meio do forno?
- Precisa. Sem virar, o lado de baixo doura e o de cima fica pálido. Vire aos 20 minutos, na metade do tempo.
O que você precisa
no forno
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