Macarrão ao molho branco para 2
Duzentos gramas de penne e o molho branco feito com quatrocentos mililitros de leite, o jantar de dois em meia hora.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em25 min
- Rende2 porções
Modo de preparo
na panelaFerva bastante água na panela maior, 1 litro para cada 100 g de macarrão, com o sal grosso.
Enquanto a água esquenta, derreta a manteiga na panela média em fogo médio. Junte a farinha e mexa sem parar por 2 minutos, até a mistura borbulhar e soltar cheiro de biscoito, sem escurecer.
Esses 2 minutos cozinham a farinha. Sem eles, o molho fica com gosto de farinha crua.
Abaixe o fogo e despeje o leite gelado de uma vez, batendo sem parar com um batedor de arame ou um garfo até a farinha dissolver.
Leite gelado sobre a farinha quente é o que evita os caroços. Se aparecer algum, bata com mais força antes de ferver.
Volte para fogo médio e mexa sem parar, raspando o fundo e os cantos, até ferver e engrossar. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
Molho parado gruda no fundo e queima. Mexa sempre, principalmente nos cantos da panela.
Desligue o fogo, misture o parmesão até derreter e tampe a panela, para não formar película por cima.
Cozinhe o macarrão na água fervente até ficar al dente, 1 minuto antes do tempo da embalagem. Antes de escorrer, separe um pouco da água do cozimento.
Escorra o macarrão e junte ao molho. Misture em fogo baixo por 1 minuto, soltando com um pouco da água guardada se o molho estiver grosso.
O molho engrossa rápido quando esfria. Misture e sirva logo.
Sirva com o cheiro-verde e mais parmesão ralado por cima.
Para variar
O molho é o mesmo; muda o que entra junto:
- Com presuntorefogue presunto em cubinhos na manteiga por 2 minutos antes de juntar a farinha, e siga a receita.
- Com frangomisture peito de frango cozido e desfiado ao molho pronto, antes do macarrão. Conte uns 100 g de frango por pessoa.
- Com cebolarale um pedaço de cebola bem fino e refogue na manteiga até murchar, antes da farinha. O molho fica mais temperado.
- Gratinadopasse o macarrão com o molho para um refratário, cubra com muçarela e parmesão e leve ao forno a 180 °C por 10 a 15 minutos, até dourar.
O que você precisa
na panela
Links de loja são de afiliado: comprando por eles, o site recebe uma comissão sem custo a mais para você. Por que cada item
Perguntas que sempre aparecem
- Meu molho empelotou, e agora?
- Bata com força usando um batedor de arame ou um garfo, ainda no fogo baixo, até os caroços dissolverem. Se sobrar algum, passe o molho por uma peneira antes de juntar o macarrão. Para não acontecer, use leite gelado e despeje sobre a farinha já cozida na manteiga, mexendo sem parar.
- O molho ficou grosso demais. Como acerto?
- Junte leite ou um pouco da água do cozimento do macarrão, aos poucos, mexendo até chegar no ponto. Se ficou ralo, deixe mais alguns minutos no fogo baixo, mexendo, que ele engrossa.
- Precisa de creme de leite?
- Não. Manteiga, farinha e leite já dão um molho liso e cremoso. Quem quiser mais encorpado pode misturar um pouco de creme de leite depois de desligar o fogo, junto com o parmesão.
- Qual macarrão usar?
- Penne é o mais comum, porque o molho entra no tubo. Parafuso, espaguete e talharim também dão certo. Conte cerca de 100 g de massa seca por pessoa e confira o tempo de cozimento na embalagem.
- Dá para guardar?
- Na geladeira, em pote fechado, dura até 2 dias. O molho engrossa bastante quando esfria: esquente em fogo baixo com um pouco de leite, mexendo. No freezer não vale a pena, o molho separa e o macarrão volta mole.
Quem faz esta também faz
Uma receita nova por semana, no seu e-mail
Sem lista de promoção, sem dez e-mails por dia. Uma receita, o formato que ela aceita, e o erro que ela evita.