Qual corte de carne usar?

Bife fino de contrafilé, alcatra ou coxão mole. Os três aparecem nas fontes que consultamos e todos funcionam na frigideira, desde que o bife seja fino, de cerca de 1 centímetro. Corte grosso precisa de forno ou de fogo mais baixo e tempo maior.

Fogo alto ou fogo médio?

Fogo médio. Ele doura o bife por igual e não queima o fundo da frigideira, que é justamente onde a cebola vai cozinhar depois. No fogo alto, o fundo escurece antes de a carne dourar.

Por que meu bife solta água em vez de dourar?

Por dois motivos, e os dois têm conserto. O primeiro é a carne gelada: tire da geladeira 10 minutos antes e seque os dois lados com papel-toalha. O segundo é frigideira cheia: bife encostado em bife vira panela de vapor, então sele poucos de cada vez.

Jantar

Bife acebolado para 2

Name: Bife acebolado para 2
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 bifes finos de contrafilé cerca de 120 g cada; 1 cebola em meia-lua; 1 col. sopa de azeite; 2 col. sopa de água; 2 col. chá de vinagre de vinho branco; 1 col. chá de manteiga; sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Dois bifes finos e uma cebola na frigideira média, o jantar de dois que fica pronto em dez minutos.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em10 min
Rende2 porções

Modo de preparo

na frigideira

Tire os bifes da geladeira 10 minutos antes de começar e seque os dois lados com papel-toalha.
Descasque a cebola e corte em meias-luas de meio centímetro. Misture a água com o vinagre numa xícara e deixe por perto.
Aqueça a frigideira em fogo médio, regue com o azeite e tempere os bifes com sal e pimenta.
Coloque os bifes na frigideira e deixe 2 minutos de cada lado, até dourar. Passe para um prato.
Não encoste um bife no outro e não fique virando. Ele só solta da frigideira sozinho quando está dourado.
Na mesma frigideira, ainda em fogo médio, refogue a cebola com uma pitada de sal por 2 minutos.
Regue com a mistura de água e vinagre e cozinhe por 3 minutos, raspando o fundo, até a cebola ficar macia.
O fundo tostado da frigideira é o molho. Raspar enquanto a água evapora é o que dá gosto à cebola.
Desligue o fogo, junte a manteiga e mexa até derreter.
Devolva os bifes e o suco que ficou no prato, misture com a cebola e sirva na hora.

Perguntas que sempre aparecem

Qual corte de carne usar?: Bife fino de contrafilé, alcatra ou coxão mole. Os três aparecem nas fontes que consultamos e todos funcionam na frigideira, desde que o bife seja fino, de cerca de 1 centímetro. Corte grosso precisa de forno ou de fogo mais baixo e tempo maior.
Fogo alto ou fogo médio?: Fogo médio. Ele doura o bife por igual e não queima o fundo da frigideira, que é justamente onde a cebola vai cozinhar depois. No fogo alto, o fundo escurece antes de a carne dourar.
Por que meu bife solta água em vez de dourar?: Por dois motivos, e os dois têm conserto. O primeiro é a carne gelada: tire da geladeira 10 minutos antes e seque os dois lados com papel-toalha. O segundo é frigideira cheia: bife encostado em bife vira panela de vapor, então sele poucos de cada vez.

O que você precisa

na frigideira

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