A batata comum, a inglesa. Cozinhe sem casca até ficar bem macia e esprema ainda quente, para não sobrar pedacinho. Espere amornar antes de juntar à massa: quente, ela mata o fermento.

Por que o requeijão vazou no forno?

Recheio demais ou fecho mal feito. Use o requeijão gelado e firme, uma colher de chá por pão, e feche puxando as bordas para o centro e beliscando bem. Deixe o fecho virado para baixo na assadeira.

A massa está grudando. Ponho mais farinha?

Um pouco, aos poucos. A massa de batata é mais macia e um pouco pegajosa mesmo; com farinha demais, o pão fica duro. Unte as mãos com óleo para modelar, que resolve sem pesar a massa.

Dá, já assados e frios, em saco fechado, por até 2 meses. Para servir, borrife um pouco de água e aqueça no forno ou na air fryer a 160 graus por uns 8 minutos, direto do congelador.

Café da manhã

Pão de batata no forno

Uma fornada de 20 pãezinhos de batata recheados com requeijão, pincelados com gema e assados a 180 graus até dourar.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em30 min
Rende20 porções

Modo de preparo

no forno

Cozinhe as batatas descascadas em água até ficarem bem macias. Escorra, esprema ainda quentes e deixe amornar.
Batata quente mata o fermento. Espere até dar para encostar a mão sem incomodar.
Numa tigela grande, misture o leite morno, o açúcar e o fermento e espere 5 minutos, até espumar.
Junte os ovos, a manteiga, a batata e o sal e misture. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo com a mão, até a massa desgrudar da tigela.
Passe para a bancada enfarinhada e sove por uns 8 minutos, até ficar lisa e macia. Volte para a tigela, cubra com um pano e deixe crescer por 40 minutos a 1 hora, até dobrar de volume.
A massa de batata é um pouco pegajosa mesmo. Unte as mãos com óleo em vez de encher de farinha, que deixa o pão duro.
Divida a massa em 20 bolinhas do mesmo tamanho. Abra cada uma na palma da mão, ponha uma colher de chá de requeijão no centro, puxe as bordas por cima e belisque para fechar. Role entre as mãos para arredondar.
Feche bem e deixe o fecho virado para baixo. Fecho aberto vaza o requeijão no forno.
Arrume nas assadeiras untadas, com 3 dedos de espaço entre eles. Cubra e deixe descansar 20 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 graus.
Bata a gema com uma colher de água e pincele o topo dos pães. Asse por 25 a 30 minutos, até ficarem bem dourados. Sirva morno.

Para variar

A massa é a mesma. No recheio, dá para trocar:

Sem recheiomodele as bolinhas lisas, sem nada dentro. Ficam ótimas abertas com manteiga.
Com frangomisture frango cozido e desfiado ao requeijão e recheie do mesmo jeito.
Com gergelimsalpique gergelim por cima logo depois de pincelar a gema.

O que você precisa

no forno

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Perguntas que sempre aparecem

Qual batata usar?: A batata comum, a inglesa. Cozinhe sem casca até ficar bem macia e esprema ainda quente, para não sobrar pedacinho. Espere amornar antes de juntar à massa: quente, ela mata o fermento.
Por que o requeijão vazou no forno?: Recheio demais ou fecho mal feito. Use o requeijão gelado e firme, uma colher de chá por pão, e feche puxando as bordas para o centro e beliscando bem. Deixe o fecho virado para baixo na assadeira.
A massa está grudando. Ponho mais farinha?: Um pouco, aos poucos. A massa de batata é mais macia e um pouco pegajosa mesmo; com farinha demais, o pão fica duro. Unte as mãos com óleo para modelar, que resolve sem pesar a massa.
Dá para congelar?: Dá, já assados e frios, em saco fechado, por até 2 meses. Para servir, borrife um pouco de água e aqueça no forno ou na air fryer a 160 graus por uns 8 minutos, direto do congelador.

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