Espaguete é o mais comum na macarronada de casa. Parafuso, penne e talharim também dão certo com esse molho; só confira o tempo de cozimento na embalagem, que muda de uma massa para outra.

Quanto macarrão por pessoa?

Cerca de 100 g de massa seca por pessoa, que é a medida desta receita. Com bastante molho de carne, como aqui, é um prato que se basta sozinho.

Meu molho ficou ácido, o que fazer?

Deixe apurar mais alguns minutos em fogo baixo, com a panela entreaberta: o tempo de panela suaviza a acidez do tomate. Na próxima vez, rale um pedaço de cenoura bem fino e refogue junto com a cebola, que ela adoça o molho sem aparecer no prato.

O molho de carne congela bem, em potes, por até 3 meses. O macarrão cozido, não: volta mole do freezer. Congele só o molho e cozinhe a massa na hora. Pronta, na geladeira, a macarronada dura até 3 dias.

Jantar

Macarronada para 4

Espaguete al dente com molho de tomate e carne moída que apura vinte minutos na panela, com louro, cheiro-verde no fim e parmesão ralado na mesa.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em35 min
Rende4 porções

Ingredientes

medidos na panela

Para quantas porções

2 4

400 g de espaguete
4 col. chá de sal grosso para a água
500 g de carne moída, patinho ou acém
2 col. sopa de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
2 col. sopa de extrato de tomate
680 g de molho de tomate pronto
200 ml de água
2 folhas de louro
4 col. sopa de cheiro-verde picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
queijo parmesão ralado, para servir a gosto

O que esta receita pede

anúncio

Modo de preparo

na panela

Pique a cebola, o alho e o tomate e deixe tudo separado perto do fogão.
Aqueça bem o óleo na panela média em fogo alto. Espalhe a carne no fundo e deixe por 4 minutos sem mexer, até dourar embaixo.
Mexer logo no começo faz a carne soltar água e cozinhar cinza. É o dourado do fundo que dá sabor ao molho.
Mexa, soltando os pedaços com a colher, até a carne perder o rosado e o líquido secar. Tempere com sal e pimenta.
Abaixe para fogo médio, junte a cebola e refogue por 3 minutos. Junte o alho e mexa por 1 minuto.
Junte o tomate picado e o extrato e cozinhe por 3 minutos, raspando o fundo da panela, até o tomate começar a desmanchar.
Junte o molho de tomate, a água e o louro. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe deixando uma fresta e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Se o molho secar antes do tempo, pingue um pouco de água quente. Ele precisa ficar encorpado, mas solto o bastante para envolver o macarrão.
Enquanto o molho apura, ferva bastante água, 1 litro para cada 100 g de espaguete, com o sal grosso. Cozinhe a massa até ficar al dente, 1 minuto antes do tempo da embalagem.
Antes de escorrer, separe um pouco da água do cozimento. Ela solta o macarrão se a mistura ficar seca.
Tire o louro do molho, prove, acerte o sal e misture o cheiro-verde.
Escorra o macarrão e volte para a panela dele com metade do molho. Misture em fogo baixo por 1 minuto, soltando com um pouco da água guardada se precisar.
Macarrão escorrido esperando no escorredor gruda. Misture com o molho logo.
Sirva com o resto do molho por cima e parmesão ralado na mesa.

Para variar

A base é a mesma; muda o que entra no molho:

Com cenourarale uma cenoura bem fina e refogue junto com a cebola. Ela some no molho e tira um pouco da acidez do tomate.
Com azeitonajunte azeitonas verdes picadas nos últimos 5 minutos do molho.
Mais temperadatempere a carne com orégano e páprica doce, junto com o sal e a pimenta.

O que você precisa

na panela

Links de loja são de afiliado: comprando por eles, o site recebe uma comissão sem custo a mais para você. Por que cada item

Perguntas que sempre aparecem

Qual macarrão usar?: Espaguete é o mais comum na macarronada de casa. Parafuso, penne e talharim também dão certo com esse molho; só confira o tempo de cozimento na embalagem, que muda de uma massa para outra.
Quanto macarrão por pessoa?: Cerca de 100 g de massa seca por pessoa, que é a medida desta receita. Com bastante molho de carne, como aqui, é um prato que se basta sozinho.
Meu molho ficou ácido, o que fazer?: Deixe apurar mais alguns minutos em fogo baixo, com a panela entreaberta: o tempo de panela suaviza a acidez do tomate. Na próxima vez, rale um pedaço de cenoura bem fino e refogue junto com a cebola, que ela adoça o molho sem aparecer no prato.
Dá para congelar?: O molho de carne congela bem, em potes, por até 3 meses. O macarrão cozido, não: volta mole do freezer. Congele só o molho e cozinhe a massa na hora. Pronta, na geladeira, a macarronada dura até 3 dias.

anúncio

Quem faz esta também faz

Uma receita nova por semana, no seu e-mail

Sem lista de promoção, sem dez e-mails por dia. Uma receita, o formato que ela aceita, e o erro que ela evita.